Spargelzeit & Wein – eine Verbindung, die einfach passt
Wenn die ersten warmen Tage kommen und frischer Spargel wieder auf den Tisch kommt, beginnt für viele eine der schönsten Genusszeiten des Jahres. Ob klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, mit feinem Schinken, zu Fisch oder etwas moderner vom Grill – Spargel lässt sich wunderbar vielseitig kombinieren.
Und natürlich darf dazu der passende Wein nicht fehlen.
Welcher Wein passt zu Spargel?
Spargel besitzt einen feinen, ganz eigenen Geschmack. Deshalb braucht er keinen Wein, der sich in den Vordergrund drängt. Besonders gut passen leichte, trockene und harmonische Weißweine, die den Spargel begleiten, ohne seine feinen Aromen zu überdecken.
Sehr schöne Begleiter sind beispielsweise Weißburgunder, Grauburgunder oder Silvaner. Auch ein nicht zu kräftiger Riesling kann hervorragend passen – entscheidend ist dabei nicht nur der Spargel selbst, sondern vor allem seine Zubereitung.
Klassischer Spargel mit Sauce Hollandaise
Weißer Spargel, neue Kartoffeln und eine cremige Sauce Hollandaise sind wohl der Klassiker schlechthin. Durch die reichhaltige Sauce darf der Wein hier durchaus etwas mehr Körper mitbringen.
Ein Weißburgunder ist dafür eine besonders schöne Wahl: angenehm frisch, ausgewogen und dennoch kräftig genug, um neben Butter und Sauce nicht unterzugehen.
Kommt zusätzlich Schinken auf den Teller, funktioniert diese Kombination ebenfalls hervorragend.
Spargel mit Fisch oder feinen Kräutern
Wird der Spargel leichter serviert – beispielsweise mit Fisch, Kräutern oder einer dezenten Zitronennote – darf auch der Wein frischer ausfallen.
Ein leichter Weißwein mit feiner Frucht und angenehmer Säure unterstützt diese Gerichte, ohne ihnen die Show zu stehlen.
Gerade an einem warmen Frühlingsabend ist das eine Kombination, bei der man gerne noch ein zweites Glas einschenkt.
Grüner Spargel darf etwas kräftiger sein
Grüner Spargel bringt von Natur aus etwas mehr Würze mit. Besonders wenn er gebraten oder gegrillt wird, entstehen kräftigere Röstaromen.
Hier darf deshalb auch der Wein etwas markanter ausfallen. Ein kräftigerer Weißburgunder oder Grauburgunder passt ebenso gut wie ein leichter, nicht zu schwerer Rotwein – insbesondere dann, wenn Fleisch oder herzhafte Beilagen dazukommen.
Am Ende entscheidet der eigene Geschmack
Bei aller Theorie gilt beim Wein noch immer die wichtigste Regel: Erlaubt ist, was schmeckt.
Der perfekte Wein muss nicht kompliziert sein. Er soll zum Essen passen, den Moment begleiten und vor allem Freude machen.
Deshalb haben wir für die Spargelzeit einige unserer Favoriten zusammengestellt – vom unkomplizierten Weißwein für einen entspannten Abend bis zum besonderen Tropfen für das ausgedehnte Frühlingsmenü.
Entdecken Sie unsere Weinempfehlungen zur Spargelzeit und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten.
Rotwein
Württemberger Rotwein
Württembergische Weingärtner- Zentralgenossenschaft e. G.
Weißwein
White Wine
Für Menschen, die es unkompliziert mögen.
Ein Wein, der keine langen Erklärungen braucht. Auf dem Etikett steht, was drin ist: White Wine. Schlicht, direkt und mit einem kleinen Augenzwinkern für Kenner britischer Kultur.